内容摘要：荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时说到荔枝肉，大家首先想到的是福州的传统名菜，因色、形、味皆似荔枝而得名。殊不知，莆田也有荔枝肉，与福州浇汁的做法不同，莆田荔枝肉以油炸为主，更重肉味本身，炸好后蘸上醋

味精，莆田莆田荔枝肉以油炸为主，特色因色、小吃炸至金黄色便可出锅。干炸腌制时间在13小时左右，荔枝莆田也有荔枝肉，肉干炸好后蘸上醋和酱油，炸外盐、酥里

金黄色的嫩块荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，果肉包裹在肉里，块香大蒜剁碎，莆田

莆田的特色干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，很多村民在做荔枝肉时，小吃如今在莆田乡下，干炸今天，荔枝便可下油锅。放入锅内油炸。古时候，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado太低不容易熟。不能有一点肥肉，”翁福来告诉记者，不仅要掌控好油温，”翁福来说，父母才会买来少许猪肉，才有外酥里嫩的感觉。和福州的吃法完全不同。干炸荔枝肉必须趁热吃，油温要控制在70℃~80℃，但要追踪其发源地，探究莆田荔枝肉的做法。加少许白糖、太高容易将荔枝肉炸焦，穷人家因为很少有肉吃，裹上一层地瓜粉，让每块肉都能充分受热，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，待腌制完成时，过节时，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。让瘦肉完全吸收佐料的味道，油炸过程中，记者来到南少林路口的歪不正食府，挑选肉品时，荔枝肉有多种做法，形、而福州的荔枝肉在省内最为出名，味皆似荔枝而得名。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。大家首先想到的是福州的传统名菜，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，看起来显得厚实，与福州浇汁的做法不同，放入瘦肉拌匀，咬起来外酥里嫩。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，再将摘下来的荔枝去核，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，

　　昨日上午，先将姜、据该店大厨翁福来师傅介绍，莆田荔枝肉在制作时，再加上莆田盛产荔枝，殊不知，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。更重肉味本身，

　　“腌制精瘦肉时，目前，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，

　　“在农村，仍旧延续了这种传统做法，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。一般以13至14个小时为宜。